其实，这可能是因为一个“幕后黑手”——咖啡因。是的，你没听错，除了咖啡，很多食物中都隐藏着咖啡因这个“睡眠小偷”。

　　由于我国有饮茶的习惯，对于成年人来说，咖啡因的最大来源是茶叶、茶饮料、奶茶和咖啡。茶叶是咖啡因的超级大户，贡献了74.80%的咖啡因摄入量，比其他食品都多得多；而未成年人的咖啡因主要来自奶茶、茶饮料、茶叶和巧克力。

　　不过，含有咖啡因的食物种类不仅仅是咖啡和茶。继续往下看，你可能会惊讶，原来这些食物，也是咖啡因的常客。

　　咖啡是众所周知的含有咖啡因的饮品，每杯咖啡的咖啡因含量可能因种类和浓度而异，但通常在80～180毫克之间。不同品牌的咖啡因含量差别较大，以星巴克的几款经典咖啡（中杯Grande）为例，咖啡因的含量如下：

　　有些朋友可能会看到咖啡写着“脱因咖啡”，就认为它们真的不含咖啡因。其实，这是通过一些特殊的方法，或者选用特殊的咖啡豆，让咖啡里的咖啡因变少了。

　　这类咖啡的咖啡因含量比普通咖啡要少，但还是会有一些咖啡因的。比如，一杯236mL的无咖啡因咖啡通常含有2 ~ 15毫克的咖啡因。所以，如果对咖啡因的反应特别敏感，那最好还是完全不要喝了。

　　很多人喜欢喝茶，而年轻人则偏爱奶茶、果茶。无论是哪种，只要含有茶，就会有咖啡因。咖啡因的含量，与茶的种类，以及茶的使用量都有关系。

　　一般来说，一杯茶水的咖啡因含量可能在20 ~ 100mg之间，茶水越浓，咖啡因含量越高。等浓度的红茶咖啡因含量大于绿茶，冲泡的茶水多于瓶装茶饮料。

　　一杯奶茶的咖啡因含量则在50 ~ 150mg之间，个别品牌可能在200mg以上。所以经常有人疑惑，就喝了杯奶茶，咋就失眠了？这个原因不言而喻。

　　与奶茶相比，果茶的咖啡因含量会低不少。如果对咖啡因敏感，又想喝个“快乐水”，去茶底的果茶不失为一种选择。

　　在某食谱app的抹茶饮品制作用料里，抹茶粉的用量从2g到10g不等，也就是说，一杯饮品抹茶就贡献了63～320mg的咖啡因。

　　可乐、功能饮料（如红牛）也含有咖啡因。一般来说，每100mL的可乐里大概含有10mg的咖啡因，比如常见的一瓶500mL可乐大概含有50mg的咖啡因。

　　而功能性饮料含量不同品牌之间的差异较大。同样是来自深圳消委会的抽检，不同品牌的功能饮料每罐的咖啡因含量在10 ~ 100mg，大多数在50mg左右，与一瓶可乐的含量相当。

　　巧克力，无论是黑巧克力还是牛奶巧克力，都含有咖啡因，因为可可粉本身就是含有咖啡因的天然成分。一般情况下，纯度越高的巧克力，往往咖啡因的含量越高。

　　用巧克力或可可粉制成的饼干、蛋糕、糖果、冰淇淋等食品，也都含有咖啡因。所以，在给孩子挑选零食的时候，也要注意一下食品的成分。

　　是的，一些感冒药里，为了缓解疼痛、减少疲惫，也会添加咖啡因。而一些国外的营养补充剂里，也会看到咖啡因的身影。

　　对于健康成年人群来说，目前国际各个权威机构达成的共识是：每天摄入400mg以下的咖啡因不会对健康产生不良影响。如果换算成咖啡，就相当于每天控制在2杯内比较稳妥。

　　不过，对于特殊生理阶段的朋友，比如孕妇、哺乳妈妈和处于生长发育阶段的儿童、青少年，摄入咖啡因则有不同的标准。

　　虽然美国妇产科医师学会（ACOG）认为孕期和哺乳期每天不超过200mg的咖啡因是安全的，但中国营养学会在《中国居民膳食指南（2022版）》中，并不建议孕妇饮用咖啡等含有咖啡因的饮品，如果喝，别超过1杯。

　　对于哺乳期的妈妈，尤其是产后3个月内，则是不建议喝含咖啡因饮品的，因为出生3个月内的宝宝不能代谢咖啡因。

　　3个月后虽然能逐渐代谢，但母乳里的咖啡因可引起婴儿烦躁、影响宝宝睡眠质量，长期摄入可影响婴儿神经系统发育。所以生宝宝3个月后，如果想喝，不超过1杯咖啡或奶茶。

　　关于处于生长发育阶段的儿童青少年，国际上一致的观点是不建议喝。不过，具体到年龄上，不同机构的建议并不一致。

　　《澳大利亚健康饮食指南》：15岁以内儿童，不建议喝咖啡，也不要提供其他含咖啡因的食物，比如奶茶、黑巧、浓茶等。

　　《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》：18岁以下未成年人的咖啡因安全摄入量为2.5mg/kg体重。

　　咖啡因超量的症状可能因人而异，但常见的表现包括焦虑、烦躁、失眠、心悸、胃部不适、恶心、呕吐、颤抖、多尿等。如果出现这些症状中的一种或多种，那么可能表明摄入的咖啡因量已经超出了安全范围。

　　简单来说，就是大脑里的腺苷是一种能够促进睡眠的化学物质，当它与受体结合时，会让人感到困倦和疲劳。而咖啡因的代谢产物会和腺苷竞争，占据了这些受体，从而阻止了腺苷和受体结合发挥作用，使人保持清醒和警觉。

　　可以观察自己每天犯困的时间，比如下午2点左右开始困，可以在1点到1点半之间喝咖啡，这个时间段喝效果最好，这是因为99%咖啡因进入体内发挥作用大概需要45分钟的时间。所以把握好时机非常重要。

　　虽然犯困的时候腺苷与受体已经结合，但通过短时间小憩，可以清除受体上的腺苷。这时咖啡因就能“乘虚而入”“鸠占鹊巢”，让大脑有“我不困了”的假象。

　　总结：咖啡因广泛存在于茶类、咖啡、可乐、功能饮料、可可、巧克力等饮品或食品中，一些保健品或药品里也可能会含有，对于健康成年人每天饮品控制在2杯以内是不用担心的。如果对咖啡因敏感，最好少喝或不喝，购买药品、保健品时也要留意配料是否有咖啡因。

　　[1]国家食品安全风险评估中心.中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估[R].北京:国家食品安全风险评估中心,2021.