不知道你有没有发现，戒掉现磨咖啡，戒掉速溶咖啡，转向喝奶茶的你，还是觉得每天生龙活虎，晚上不到1点都睡不着？如果你的回答是肯定，那么你可能喝了高咖啡因含量的奶茶。

　　近日，浙江嘉兴海盐县市场监督管理局下属食品药品检验检测中心随机抽检了16批次奶茶与果茶。结果发现，咖啡因的平均含量达到了198mg/kg。其中，最高的达到了460mg/kg，以单杯500mL为例，饮用该杯奶茶摄入的咖啡因大约相当于饮用了4.6罐红牛。

　　早在2019年10月，深圳市光明区消委会对10款奶茶进行比较试验。所有样品均被检出咖啡因，平均含量为258mg/kg。其中米芝莲-经典奶茶（黑糖）的咖啡因含量达到了522mg/kg（换算成365mg/杯），相当于7罐红牛，也相当于3.5杯美式咖啡（中杯）。咖啡因含量较低的维星-铁观音珍珠奶茶，换算后大致相当于2罐红牛。

　　2019年7月，《消费者报道》送检了线款现磨拿铁咖啡。结果显示，它们咖啡因含量范围在207~605mg/kg。

　　从前文提到的两次奶茶抽检咖啡因的平均含量来看（198mg/kg和258mg/kg），其实市售奶茶的咖啡因含量已经达到现磨咖啡的门槛水平，具备了一定的“提神醒脑”作用。

　　咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时地驱走睡意并恢复精力。因为咖啡因会和腺苷受体结合，让腺苷的信号无法传达给大脑，接收不到“疲惫信息”。

　　另外，咖啡因还会通过更为复杂的神经机制提高多巴胺水平。在大脑无法感知睡意的情况下，多巴胺水平的提高会让人感受到精神兴奋。也有研究表明，咖啡因不仅作用于神经，它还能够降低内啡肽和皮质醇的阈值，从而增强人的耐力值。

　　但咖啡因是一把“双刃剑”。长期或大剂量摄入咖啡因可导致“咖啡因中毒”，比如上瘾、焦虑、肌肉抽搐、失眠等，对孕妇、乳母、婴幼儿、儿童、青少年等咖啡因敏感人群尤为影响。

　　欧洲食品安全局（EFSA）建议，每日咖啡因安全摄入量为≤400mg（单次摄入量不超过200mg），特别指出孕妇或哺乳期妇女≤200mg。

　　另外，咖啡因在的残留时间为4至6小时，所以睡前6小时最好不喝咖啡，也不要喝奶茶。如果辗转反侧难以入睡，不妨多喝水来促进咖啡因的代谢。