奶茶，顾名思义，就是奶与茶的深度结合品。在中华大地上，已有2000多年的历史。其历史之久、涉域之广、融合之深，所见不多。

　　历史资料显示，早在秦汉时期，活跃在北方的游牧民族就有“食肉饮乳”的生活习惯。茶和奶的相遇，是在汉代时期，尤其是张骞出使西域、丝绸之路渐盛之后。

　　汉代以后，乳制品进入中原，受到各民族的喜爱。对此，汉代宫廷还设置制作、管理乳制品的机构，专为皇家供应乳酪和奶茶。

　　如果说，汉代时期奶茶的融合之道还属于混沌初开时代，那么到了唐宋元时期，奶茶的融合之道已呈遍地开花之势。

　　唐代，奶茶盛行南北。与此同时，随着中原地区与边疆各民族的频繁交流，饮茶之风渐为各民族所接受。唐太宗时，文成公主远嫁松赞干布，不仅带去了茶叶，还向当地人传授了烹茶技术，教会牧民用茶和奶熬制奶茶，备受当地人青睐。

　　到了宋朝，宫廷还在边关实行茶马互市，并设立提举茶马司专管此事，茶叶由此引进，并结合当地吃乳品的爱好，逐渐成为居民的饮食习惯。

　　满族原是生活在中国北方的少数民族，平日就有熬制奶茶的习惯。据《龙江三记》记载：“满洲有大宴会……每宴客，客坐南炕，主人先送烟，次献乳茶，名曰茶。”奶茶的熬制方法也更为考究，取牛乳一镟（重三斤八两）、奶油二钱、黄茶一包（重二两）、青盐一两，将配料置于银桶内上火熬，然后将熬成的奶茶盛装银茶桶内备用。

　　奶茶有悠久的历史，实际上，传统的奶茶和如今大街小巷盛行的奶茶有明显不同。前者虽然可根据食客个人口味加料，但为了掩盖纯奶天然的味道，人们选择在奶茶中加盐，而今天喝的快餐式奶茶大多是甜奶茶。

　　16世纪至17世纪，中国茶叶品种及饮茶方法传入欧洲。茶叶在欧洲风行，嫁给英国查理二世的葡萄牙公主卡特琳娜功不可没。当年在卡特琳娜的带动下，英国贵族开始把茶水当作饮料，使得茶叶一度成为上流社会的象征，这也引发英国中下层纷纷效仿，茶叶就此在欧洲普及。

　　奶茶中加糖，始于17世纪初的中国香港。广州官吏林智贤招待荷兰使节，拿出了自创的港式奶茶：在茶中添加鲜奶和砂糖。荷兰人十分喜爱这种独特的喝茶方法，并将这种喝法带回荷兰。

　　1680年，约克公爵将这种时髦的饮茶方法引进英国，受到英国皇室贵族的喜爱，逐渐成为英国贵族专属。随着奶茶的进一步发展，欧洲人的喝茶思路得到扩展，在茶里加糖加奶的同时，还大胆加入了巧克力酱、蜂蜜等，英式奶茶就此登上茶饮界。

　　英式奶茶再度传回中国香港后，制作方法又被进一步改良，加了一道撞茶工序，以保证奶茶中茶味的浓厚。

　　进入21世纪，众多奶茶品牌接连创立，制作方式不断发展，配料也越发丰富，奶茶成了饮食界中的一款“爆品”。

　　茶与奶，代表了中原农耕文明和北方游牧文明饮食层面的爱好。起源于中国的奶茶，见证了数千年历史变迁、民族文化交融，也是中华文化对世界产生深远影响的典型例证。