一是SHEIN的跨境“小单快返”，现在号称“珠三角所有的服装企业都在做SHEIN的订单”。2023年SHEIN的营收据称超过了300亿美元，2000多亿人民币，妥妥中国第一大服装企业，一举超越了ZARA、优衣库这些长期被中国服装企业奉为标杆的国际品牌。

　　国内市场最火热的无疑是量贩零食店，业内称2023年国内新增门店超过一万家，总数量远超2万家，其中老大零食很忙（含赵一鸣）门店数量已经达到惊人的7500家，总营收自称超200亿。

　　还有上千家、几百家门店的系统也在加大马力。一些地方上的个体零食店，小连锁也在不断涌现，从一线城市到乡镇市场，到处都有零食店的影子。

　　快速开店、合并、补贴、资本、跑马圈地、没有最低只有更低的价格，活脱脱要把几年前的“千团大战”从线上搬到线年，量贩零食店的市场规模已经达到809亿，比2022大涨了75%，而且接下来几年还会保持一个相对较高的增速。

　　国内的休闲食品号称是“万亿”规模，分散在小卖部、电商、蛋糕房、商超、零食店、小摊贩等不下二十种零售业态中，其中的商超业态，国内大大小小的所有卖场、超市加起来，卖的零食大概也就是占到总规模的13%。

　　也就是说，按照这个速度下去，零食折扣店的市场规模会在三五年内赶超商超，成为休闲食品行业最主力的零售业态之一。

　　还有人说现在零食折扣店开始不断倒闭、关店，很快就跟奶茶店一样加入中小创业者的“四大天坑”，风口过后，一地死猪

　　如果你认为老苗作为久负盛名的江湖神棍，也是在跟很多人一样唱衰或者唱多零食折扣店，那就太小瞧咱的手撕功力了。

　　大意就是，一个技术或者一个商业形态，在最初被市场接受后，会在短期内被“媒体”和“资本”迅速推上一个高峰，市场一片热闹，一片火热，这个高峰类似于达克曲线中的“愚昧之巅”。

　　而随着泡沫被挤压，市场进入冷静期，媒体不炒了，人们也不怎么看好了，跟风的少了，这个行业的发展期才真正到来。

　　之前写过的，“传统电商”、“新零售”、“直播带货”、“消费品B2B平台”等，都经历过或正在经历高德纳曲线。同样，零食量贩也在经历过程，而且它的阶段是马上进入泡沫高峰期，类似于达克效应的“愚昧之巅”。

　　回答问题的前提是厘清概念，这个所谓的硬折扣店到底是个啥，是前所未有的新事物，还是说只是一个传统概念给换了个说法？

　　主要特点有三：1、营业面积大但商品品类少；2、较少品类中有更多单品选择；3、价格相对综合商店更加便宜。

　　中国零售市场最早崛起的品类杀手是家电连锁，如早期的国美、苏宁、三联、大中，都曾经是叱咤风云的狠人。

　　有影响力的品类杀手还有家居建材，如红星美凯龙、居然之家，文具如晨光、得力等。还有体育用品、母婴用品、化妆品等也都曾经崛起过类似“品类杀手”的零售业态。

　　当年的百货就是这样被家电品类杀手、家居品类杀手等逐一肢解，逐渐没落。而如今，一旦一家零食量贩店生意起来，其周边的社区超市、便利店、乃至大型商超的零食生意，都会大受影响，甚至被席卷一空。

　　零食量贩店，其本质是零食品类杀手店。至于其折扣方式是直接低价的“硬折扣”，还是定了高价进行打折的“软折扣”，并没那么重要。

　　“硬折扣”可以提价，“软折扣”可以长期硬做。消费感知上没有多大差别，这点也不要拿顾客当傻子，千万不要被这个形式上的差异所迷惑。

　　第一体量要够大，否则交房租养人都养不起；第二该品类在综合零售中销售效率较低，有比较大的提升空间。

　　另外，零食虽然市场规模大，但其品种数量却格外多，传统的糖果、饼干、蛋糕、膨化、坚果、果冻，如肉类、果干果脯、蔬菜海鲜乃至蘑菇，只要是能吃的，都能做成零食，每个类别都可以做出数以百计千计的品种。大多数零食制造企业，家家都有上千个SKU。

　　总规模大，但分摊到具体品种上并不多，而且适销终端数量又特别多，从大型商超、到连锁便利店、食杂店、乡村超市等等，几乎所有的零售小店都适合卖零食。这样的终端数量，全国至少有500万家（业内号称680万）。

　　渠道链长、结构复杂、终端数量极大、单一产品销量不高，导致这么多年来，零食的销售渠道管理一直是个难题，快消品行业引以为傲的深度分销在零食品类中也一直做不起来（深度分销成功的快消品企业大都集中在饮料乳制品等有超级大单品的行业）。

　　效率低下最直观的体现就是：从生产成本到最终零售之间有三到五倍的加倍率，每个环节都必须要留下足够的利润率做运营，但每个环节这些年也都不怎么挣钱。

　　头几年，线下零食的销售受线上冲击非常大，目前线上零食的销售占比已经接近30%，而且还有进一步扩大趋势。在网上买零食的越来越多，尤其是年轻人。

　　我们知道，零食不是刚需，是弹性需求。很多消费来自临时的、冲动型购买，是消费者的一时“见色起意”。一旦线下购买的场景变少，那么相应的冲动型消费就会变少，这部分市场就凭空消失了，从而影响零食市场总体规模。

　　而如今的零食量贩店则完美解决了这个问题：大大的零食招牌、明亮的灯光、大而透明的门窗、刺激的低价标签，让路过的目标顾客就能产生冲动型消费。

　　也就是说，零食店把零食的购买场景从店内延伸到了店外，刺激了“路人”们的弹性需求，从而对传统综合零售里的零食，进行了“杀手”式打击。

　　按照老苗的“口水法则”，零食店不但相对于线下的传统卖家具有压倒性优势，面对线上销售，也具有体验感强、满足即时需求的优势。成为阻击零食线上继续蚕食线下最有利的阵地。

　　知道了量贩零食店的零售本质，知道了它们因何崛起，判断它们处在什么发展阶段就会变得非常容易。我们接下来看第二个关键问题。

　　目前国内商超渠道的零食销售占总规模的13%左右，最高峰曾超过20%。随着商超的进一步衰落，未来商超将退出零食主力渠道行列，估计能剩个5%左右，其中最大的份额将会被零食量贩店吃掉，然后是电商（包括货架电商直播电商等）、社区店等都会前来瓜分。

　　而便利店、小型社区店、士多店、乡镇超市、乡村超市等，主要依靠流通市场覆盖的终端门店，一直是零食销售的最大主力，占比超过30%。它们也会受到零食店冲击，但整体影响不会太大。因为大部分开小店的商圈，并不能维持住一家零食店的生存。

　　受商圈匹配所限，零食店扩张的极限是县城和发达乡镇，没办法大规模进入到乡村或偏远社区，也很难大规模在一线城市核心商圈立足。

　　一二线城市的二级商圈、商圈，三线及四线城市的中心商圈和二级商圈，人口集中度高的大型社区、商务区，零食量贩店大致能开的地方也就这样了。

　　所以，以后零食店的市场规模，最起码能发展到现在商超业态的规模占比，大概率可以达到商超高峰期的状态，即能占到零食总规模的20%或更多，按照如今的零食市场规模算，大概能做到2000多亿（零售价计）。

　　以平均单店年销售200万算，一些人判断的未来国内市场将有10万家零食店，也不是完全画大饼。至于这个未来到啥时候，那就难说了，咱接着看。

　　他（她）更大可能是开了店，大概率是服装店、奶茶店、母婴店、化妆品店、文具店等等，小概率是综合小超市、中小餐饮、药房等。

　　门槛越低的生意越难。