最近点单我注意到，喜茶的一款胶原脆波波小料，它的介绍是：经典脆波波升级为胶原脆波波，注入胶原蛋白肽，加倍柔韧、超好吸收。

　　这让我想到，在2019年末，CoCo都可就在饮品中加入DHC胶原蛋白粉，这种具备功能属性的原料被使用，当时还引发了小范围的讨论。

　　在年前，询问了一些资深研发关于2022年的茶饮流行趋势，“健康”是他们提到的一个关键点。而将健康进行显性表达的一个方面，就是使用具备功能性价值的小料，如添加玻尿酸、胶原蛋白肽、益生菌等小料。

　　这两年，玻尿酸、胶原蛋白肽等元素的风潮十分流行，美容护肤、食品保健领域都在推出相关产品，如玻尿酸软糖、胶原蛋白肽果干、玻尿酸气泡水等零食。

　　在奶茶中，玻尿酸、胶原蛋白肽等元素，主要应用在寒天、冻冻等类型的小料中。它是怎么被使用的呢？

　　以寒天晶球为例，据原料供应厂家盾皇相关负责人介绍，一款晶球的生产需要经历溶胶、成型、杀菌冷却等过程。在溶胶之后，可以在液体中加入相应的玻尿酸、胶原蛋白肽等原料，生产出的晶球即为胶原晶球。

　　据寒天生产厂家青岛至纯联合创始人唐俊峰介绍：具备定制能力的小料厂家，可以在溶胶后，自由添加多种类型元素，让寒天晶球具有气味、形状等的改变，以实现品牌定制化需求。

　　我观察到，沪上阿姨小料区就有2款胶原葡萄冻、胶原桃子冻，即小料中同时加入胶原蛋白肽、葡萄果汁或蜜桃果汁。

　　玻尿酸也叫透明质酸，是本身就存在的一种天然保湿物质。它广泛存在于的关节腔、皮肤等组织中，但随着年龄增长，其含量会逐渐减少，松弛、皱纹等一系列衰老问题接踵而至。过去的印象中，玻尿酸是美容液，是为了补充皮肤水分，涂抹或者注射在皮肤表层的。

　　从去年1月起，国家已经正式批准玻尿酸可以在普通食品中应用。在国外，玻尿酸食品产业也相对成熟、普遍。据行业报道，目前全球范围内在售的含有玻尿酸的预包装食品达 2000多种。

　　但是，根据丁香医生的说法，玻尿酸作为一种碳水化合物，口服后会被分解成单糖和寡糖，作为代谢产物进入血液循环，但代谢机制复杂，吃了玻尿酸并不等于能被皮肤利用。从目前的研究看，口服玻尿酸的有效性证据仍不足。

　　胶原蛋白是皮肤组织的主要蛋白质成分，具有保湿、抗损伤、修护等功能。但胶原蛋白是大分子，要被消化后才能被吸收，因此口服的护肤功效一直存在较大的争议，不被认可。不过近几年的新工艺和新研究发现，胶原蛋白分解之后会形成一些短肽，这些短肽重新组合之后又会形成新的胶原蛋白。口服特定的胶原蛋白补充剂，可能会对皮肤有效。

　　在小料里加胶原蛋白、玻尿酸，是这两年的新流行。这些元素在茶饮小料中的添加，除了本身的流行热度，也是小料创新需求的反馈。

　　“过去寒天晶球都是围绕‘好看、提供咀嚼感’两个核心点做提升，当所有门店、厂家的寒天都具备这2个特点时，寒天以‘功能性’做创新，加入玻尿酸、胶原蛋白肽等，是满足产品创新需求的一种方式。”

　　，是2022产品报告的调查中总结出的小料发展趋势。功能性元素的使用，也是这种诉求的一个印证。

　　2019年，CoCo在使用DHC胶原蛋白粉时，关于这个产品的介绍中，有一行小字备注，明确说明了胶原蛋白粉“不代表产品功效”，以规避风险。

　　针对功能性小料，门店在实际应用中，进行合法宣传，让消费者意识到仅是满足情绪价值的消费，是安全理性的做法。

　　据唐俊峰介绍，以寒天为例，具备功能性标签的寒天小料，品牌实际使用量占比依旧很少。尤其在连锁化品牌应用中，考虑到效率需求，依旧是优先选择能普遍满足多种饮品搭配的小料。

　　添加有玻尿酸、胶原蛋白等元素的小料，在饮品使用中，传递给消费者是其带有健康属性，健康也是一些研发或品牌会对其进行宣传的标签。但从上文可以看出，

　　。据唐俊峰介绍，在酸奶等一些工业产品的渠道里，会添加使用不含糖的小料，以作为更精准的健康卖点。