作为 单身的 热爱健康的新媒体从业者，丁香医生的小伙伴们，忍着对 爱情的柠檬 奶茶的渴望 ，加班赶出了这篇内容。

　　注明：《中国居民膳食指南 2016 版》建议每天摄入添加糖最好不超过总能量的 5%，也就是 25 克。

　　从上面检测结果可以看到，51 份样品全部含糖，其中含糖量最低的每 100 毫升有 1.2 克糖，而最高的 100 毫升里就有 13.1 克。

　　这相当于一杯 500 毫升的奶茶有 65 克糖，和大家最爱的可乐含糖量相比，每 100 毫升高出了近四分之一。

　　奶茶通常由这几部分组成：牛奶 + 茶 + 小料 + 甜度。所谓的「无糖」奶茶其实指的是「不额外添加糖」，所以抛开可选择的「甜度」，糖就藏在奶茶底和小料里。

　　实际上，大部分我们买到的奶茶茶底，都不是奶 + 茶的组合，其中的奶味主要来自「奶茶奶精」（也被叫做「植脂末」）。

　　奶精里常见的主要成分有葡萄糖浆、乳粉、植物油、二氧化硅和食用香精。其中含量最高的就是葡萄糖浆（添加糖的一种）。

　　除了常见的珍珠奶茶，还有很多创新的口味，像可可奶茶、养 X 多奶茶、黑糖奶茶……这些奶茶配方里也各个暗藏着不少糖。

　　某隐藏菜单里的阿 X 田奶茶，根据推算可得 1 份中杯量里面有 12.5 克左右的糖，相当于自带 5 分糖。

　　还有酸酸甜甜惹人爱的养 X 多，配料排名第一就是白砂糖，假设中杯奶茶里加了 1 小瓶（100 毫升）的量，相当于直接加了 12 克左右的糖，又是自带 5 分糖。

　　虽然同样能检测出「糖」来，但这是来自牛奶自带的「乳糖」，通常每 100 克牛奶 5 克左右，这并不属于添加糖，是值得推荐的搭配。

　　怎么识别呢？很简单，通常鲜牛奶的成本更高，商家会在菜单上明确注明「鲜牛奶」「牛乳」「拿铁」等字样，价格自然也高出一些。

　　另外，喝奶茶多多少少还会再加一些配料，比如珍珠、燕麦、红豆、椰果、咖啡冻……甚至有人想呐喊「珍珠才是奶茶的灵魂」，小料简直是奶茶里的点睛之笔。

　　拿大家最爱的奶茶灵魂「珍珠」来说，参考电商平台商家的配制建议腌渍一份 30 克的珍珠就用到 15 克的糖。

　　要辨别也很容易，通常单独吃这类小料的甜度和奶茶的甜度并不一致，无论你怎么搅动奶茶，奶茶自己的甜度并不会变化。

　　这类小料，通过淡奶油和牛奶打发而成，本身不一定含糖。然而架不住成本的考量，低配版本的奶盖主要成分就是植脂末、糖和一些增稠剂。

　　想知道这些小料到底有多少热量，后台回复「奶茶」就可以拿到完整的 13 种奶茶小料的热量排行榜。

　　总体来说，奶茶虽然听起来是简单的「奶」加「茶」，但实际上里面的小知识可多了，一不小心没点对，很容易给自己贴上二两秋膘。

　　选择鲜奶茶底，添加糖少了不少的同时，还能补点钙。喜欢甜的可以把普通糖换成低卡糖。配料选一个自己最喜欢的就够了。

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