柿子的维生素C含量有高有低，不同品种之间会有差异，一般在10%~50%之间。比如磨盘柿子维生素C含量只有10~19mg/100g，和桃子的差不多；而阳丰甜柿、富有甜柿、前川次郎甜柿的维生素C含量分别可达到31.5mg/100g、34.9 mg/100g、51mg/100g，这含量可以和柑橘类水果相媲美了。

　　《中国食物成分表》中的数据显示，柿子的胡萝卜素含量为120微克/100克，这个量虽然只有芒果的1/7，但却是苹果的2.4倍。不同品种也有差异，富有甜柿、阳丰甜柿、前川次郎甜柿的胡萝卜素含量分别可达到1900微克/100克、1960微克/100克、2020微克/100克。

　　至于柿子中的膳食纤维，不溶性膳食纤维含量为1.4g/100g，并不是很突出，还没有苹果的高呢。可溶性膳食纤维主要为果胶，成熟变软后的磨盘柿子果胶含量约为2.5g/100g。

　　柿子中含有的胡萝卜素，能帮我们抵御蓝光对视网膜的损伤，部分还可以在体内转化为维生素A，不仅能更好地保护眼睛健康，还能促进皮肤的健康。

　　柿子中的总酚和类黄酮物质具有抗氧化作用，能帮我们清除体内多余的自由基，并有助于预防身体的炎症反应。有研究人员对比了18种柿子的抗氧化成分含量，发现火葫芦柿子的总酚和类黄酮含量最高，自由基清除能力也最强，最低的是次郎柿子。

　　柿子中的果胶属于可溶性膳食纤维，能吸水膨胀帮我们增强饱腹感，也能增大粪便的体积，促进胃肠蠕动；而不溶性膳食纤维能够刺激胃肠的机械运动，促进粪便排出体外，进而帮我们预防和改善便秘。

　　并且，柿子中还含有山梨糖醇，山梨糖醇有很强的亲水性，具有渗透作用，可以增加粪便的含水量，刺激胃肠蠕动，促进排便，改善肠道菌群。不同品种之间差异较大，约在0.008~1.266g/100g，均值为0.1g/100g。水柿和甜宝盖柿山梨醇含量最低，为0.008g/100g；休宁扁塌柿山梨醇含量较高，为1.266g/100g。

　　吃柿子补维生素C效果还不错，1个大磨盘柿子差不多有250克，而1个甜柿子约为150克，吃1个柿子可以满足一般人群每日维生素C需求量的50%左右。有助于身体维持正常的免疫功能，也有利于皮肤的健康。

　　不过，柿子虽好可别贪吃，毕竟它的热量在水果中不低，为74~80kcal/100g，是柑橘类水果的近2倍，碳水化合物高达18%左右，口感更甜一些的可达到20%以上，比土豆和红薯还高呢。

　　吃1个大磨盘柿子摄入的热量几乎相当于1大碗米饭了，每天吃太多真的会胖，最好能少吃两口主食，或者增加点运动量。